Čím ochucuji?

Proč se tedy chemické konzervanty do sušeného masa někdy přidávají?

      No zkuste se nad tím zamyslet. Já nakoupím kilo hovězí kýty a nakrájím. Naskládám do sušičky. Potom můžu stát celou dobu před sušičkou a co vidím? Vidím, jak mi do vzduchu mizí peníze. Kdybych proces sušení zastavil 2 hodiny před koncem, tak mám de facto sušené maso. To maso obsahuje pořád dost vody, která mu zvyšuje hmotnost, a já mám prostě toho masa víc. Aby se mi nekazilo, přidám chemický konzervant. Prodám vodu za 2000 Kč/kg. To bylo samozřejmě jen hypoteticky. Takhle já to nedělám. Takovým lidem říkám obchodníci s deštěm. Kolikrát jsem slyšel argument: „To vaše maso je přesušené. Ten a ten výrobce to měl pěkně měkoučké.“ Sušené maso je sušené maso a nedá se prostě očekávat, že bude měkoučké. Takže pozor na konzervanty v sušeném mase.

Čím tedy ochucujeme?

      Společným jmenovatelem u všech příchutí je jednoduchost a kvalita surovin. Žádné příchutě BBQ nebo Teriyaki u nás nenajdete. Od každého druhu masa máme vždy solenou variantu. Tedy čistě maso a sůl. Nic víc. Dá se dokonce uvařit ve vodě, kde změkne a poslouží jako polévka. Jeden zákazník mi dokonce psal, že mu moje maso zachránilo život, když uvíznul v Alpách v bunkru z první světové války. Dál máme chilli, které není klasické huburvoucí peklo. Používáme čerstvé papričky habanero a kajenské. I když je tam těch paprik spousta, maso pálí jen velmi jemně a celé to spíše chutná po paprikách. Vepřové maso děláme v pánské variantě s česnekem a dámské variantě se zázvorem a tymiánem. Jak česnek, tak zázvor musí být samozřejmě opět čerstvý. Pak například kombinuji červený vinný ocet a koriandr nebo muškátový oříšek a červené víno. Každá příchuť je prostě úplně jiná. Nedávno jsme do sortimentu zařadili žhavou novinku - krůtí maso! Nabízíme ho ve třech různých variantách - kromě klasické solené, také verzi s tymiánem nebo domácí marinádou sweet chilli.

 

                _vyr_5200_cz_pim_125287001001_00                     894-8945262_worcestershire-sauce-lea-and-perrins

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení