Sušené maso může doplnit jídelníček jako praktická svačina s bílkovinami. O jeho vhodnosti ale rozhoduje složení, obsah soli, velikost porce a četnost konzumace. Označení „sušené“, jednoduchý seznam surovin ani poctivá výroba nejsou samy o sobě zárukou, že je vhodné pro každého a v libovolném množství.
Posuzujte celý výrobek, ne jednu vlastnost
Při výběru začněte složením a výživovou tabulkou. Zajímejte se o bílkoviny, tuky, sacharidy a zejména sůl. Výrazná chuť není spolehlivou měrkou jejího množství: koření nebo sladká složka marinády mohou chuťový dojem změnit. Rozhodující je číselný údaj pro konkrétní příchuť, nikoli obecný popis celé kategorie.
Potom se podívejte na místo svačiny ve vašem dni. Jiná situace je několik plátků jednou za čas a jiná pravidelné pojídání velkého balení. Jednoduché složení může usnadnit orientaci, ale neříká všechno o výživě. Do hodnocení patří také ostatní jídla, která jíte, a to, zda máte dostatečně pestrý výběr potravin.
Sůl počítejte ze všech jídel
WHO doporučuje dospělým přijímat méně než 5 gramů soli denně celkem. Do tohoto množství se započítává sůl v potravinách i ta přidaná při vaření. Nejde tedy o prostor pro samotné dosolování. Pokud máte od lékaře stanovené vlastní omezení, řiďte se jím.
Pro praktický přehled si poznamenejte slané potraviny z celého dne: pečivo, sýr, hotové jídlo, omáčky i svačiny. U sušeného masa přepočítejte tabulku na snědenou hmotnost. Když vedle něj připravíte čerstvou zeleninu místo dalšího slaného snacku, snáze se vyhnete skládání několika slaných potravin do jedné svačiny. Volte kombinaci podle vlastních potřeb a chuti.
Myslete také na četnost konzumace
WHO řadí jerky a biltong mezi zpracované maso a uvádí prokázanou souvislost konzumace zpracovaného masa s rakovinou tlustého střeva a konečníku. Riziko se zvyšuje s konzumovaným množstvím; z hodnocení nelze odvodit univerzální bezpečnou dávku. Je proto rozumné v dlouhodobém jídelníčku množství zpracovaného masa omezovat.
Prakticky můžete sušené maso střídat s dalšími svačinami a zdroji bílkovin, místo aby se automaticky objevovalo každý den. Při nákupu většího balení si předem určete, pro kolik příležitostí jej chystáte. Pokud řešíte vysoký krevní tlak, onemocnění ledvin nebo předepsanou dietu, nevybírejte jen podle marketingového označení: projděte složení a tabulku s odborníkem, který zná váš stav.
Při výběru příchuti se podívejte na obsah soli a velikost balení, které odpovídá vašim zvyklostem.