Složení se liší podle výrobku a marinády. Samotné maso lepek přirozeně neobsahuje, hotový výrobek ho ale může získat z dalších surovin nebo při výrobě. Stejně tak mohou přibýt cukry či alergenní složky. Při alergii nebo celiakii vybírejte podle úplného aktuálního označení konkrétní varianty.
Rozhoduje marináda a označení konkrétní příchuti
Název „hovězí“ nebo „kuřecí“ popisuje druh masa, ne všechny ingredience. Marináda může obsahovat sójovou omáčku, pivo nebo další složené suroviny. Proto potřebujete znát i jejich součásti. Některé omáčky obsahují pšenici, jiné mají odlišné složení; samotné slovo „sójová“ neřeší současně otázku sóji i lepku.
V přehledu produktů je u každé varianty vidět příznak „bez lepku“. Nesou ho jednoduše solené a bylinkové varianty, zatímco varianty s marinádou ze sójové či Worcesterové omáčky nebo z piva ho nemají. Ochutnávkové sady a dárková balení příznak neuvádějí, protože kombinují různé varianty; u nich se řiďte etiketou každého sáčku zvlášť. SZPI vysvětluje, že označení „bez lepku“ vyžaduje nejvýše 20 mg lepku na kilogram potraviny. Při celiakii se tedy neřiďte pouze představou, že maso běžně lepek neobsahuje.
Konkrétní příklad z naší nabídky: hovězí pepřové má v uvedeném složení sójovou omáčku s pšenicí a Worcesterovou omáčku s ječným sladovým octem a ančovičkami. U této varianty proto sledujte sóju, obiloviny obsahující lepek i ryby. Stejný seznam automaticky neplatí pro solené nebo jiné příchutě.
Alergenní složka a možné stopy nejsou totéž
Ve složení hledejte zvýrazněné alergeny. U ochucených výrobků může být podstatná například sója, hořčice nebo obilovina obsahující lepek; rozhoduje však skutečný seznam surovin. Informace „může obsahovat“ upozorňuje na možné nezáměrné zanesení alergenu. Při diagnostikované alergii ji nepřehlížejte jen proto, že daná surovina není součástí receptu.
Pokud si nejste jistí, pošlete dotaz ke konkrétnímu výrobku a uveďte, kterou látku potřebujete vyloučit. Odpověď „bez lepku“ totiž sama neřeší například alergii na sóju. Před každým opakovaným nákupem zkontrolujte etiketu znovu; předchozí objednávka vám může pomoci vybrat oblíbenou chuť, neměla by však nahradit ověření aktuálního složení.
U cukru čtěte složení i výživovou tabulku
Cukry mohou do výrobku přinést sladicí suroviny nebo další složky marinády. Seznam ingrediencí ukáže, co výrobce použil, výživová tabulka pak množství cukrů a celkových sacharidů. Jsou to dvě užitečné informace pro různé otázky. Pokud počítáte sacharidy, údaj „z toho cukry“ vám jejich celkový příjem sám neprozradí.
Tvrzení „bez přidaného cukru“ také nemusí znamenat nulový obsah cukrů: mohou být přirozenou součástí použitých surovin. Pro rychlé porovnání si proto otevřete dvě konkrétní varianty a srovnejte jejich tabulky na stejnou hmotnost. Máte-li více omezení současně, ověřte je každé zvlášť. Výběr podle jediné vlastnosti, například lepku, nemusí pokrýt ostatní potřeby vaší diety.
Přečtěte si složení vybrané varianty; při nejasnosti se zeptejte na konkrétní alergen před objednávkou.