Trvanlivost sušeného masa zjistíte z etikety konkrétního balení. Minimální trvanlivost vyjadřuje dobu zachování očekávané kvality při předepsaném skladování; její uplynutí samo o sobě neznamená, že je výrobek zkažený. Po otevření se však řiďte samostatnými pokyny výrobce. Podezřelý výrobek nejezte, ani když datum ještě neuplynulo.
Čtěte datum i slova před ním
Označení „minimální trvanlivost do“ a „spotřebujte do“ nemají stejný význam. První se vztahuje především ke kvalitě, druhé k bezpečnosti. Potravinu označenou „spotřebujte do“ po uvedeném datu nekonzumujte, přestože může vypadat i vonět běžně. U minimální trvanlivosti není samotné datum jedinou informací pro rozhodování: záleží také na dodržení podmínek skladování a stavu výrobku. Při podezření na plíseň, poškození obalu nebo neobvyklou změnu produkt neochutnávejte na zkoušku. Pokud si nevíte rady, pošlete prodejci fotografii obalu i výrobku a popište, kde byl uložen. Datum si nemusíte pamatovat zpaměti; nejpraktičtější je zachovat původní etiketu.
Neotevřené a otevřené balení neposuzujte stejně
Datum na sáčku není příslibem, že maso vydrží stejně dlouho po jeho otevření. Pokud etiketa například uvádí zvláštní lhůtu spotřeby po rozbalení, sledujte ji vedle původního data. Žádný obecný článek nemůže nahradit konkrétní instrukci pro daný výrobek. Praktickým pomocníkem je poznámka přímo na sáčku: datum otevření a stručný pokyn z etikety. Při přesypání do nádoby se vyplatí přenést oba údaje společně. Když doma najdete zapomenuté otevřené balení a nevíte, kdy jste ho rozbalili ani jak bylo skladované, nesnažte se chybějící informace nahradit odhadem podle toho, jak suché maso na pohled působí.
Zásoby plánujte podle skutečné spotřeby
Při objednávání zvažte, kolik masa sníte při jedné příležitosti. Větší balení může vyhovovat rodinnému výletu, menší porce zase občasné svačině v práci. Doma postavte dříve zakoupené sáčky dopředu a novější za ně. Před cestou zkontrolujte data u balení, která chcete přibalit; odpadne hledání drobného tisku večer ve stanu. Jestli maso kupujete jako dárek, nechte obdarovanému původní etiketu. Dárkový box sice může být hezký, ale informace o skladování mají zůstat dostupné. Takové drobné návyky usnadní spotřebu zásob a pomohou předejít tomu, že na načaté balení zapomenete.
Přečtěte si také, jak sušené maso skladovat před otevřením a po něm.