Sušené maso určené k přímé konzumaci můžete jíst rovnou ze sáčku nebo ho nakrájet do jídla. Menší kousky se snáze žvýkají a v polévce či omáčce mohou zvlhnout a změknout. Namočení slouží jen k úpravě konzistence: neprodlužuje trvanlivost a nezachrání maso, které se kazí.
Začněte malými kousky a jednoduchým jídlem
Při prvním ochutnání oddělte menší kousek a v klidu ho rozžvýkejte. Pro použití v kuchyni můžete plátky nastříhat čistými kuchyňskými nůžkami nebo nakrájet nožem. Velikost přizpůsobte jídlu: drobné kousky se dobře rozdělí v salátu, delší proužky mohou doplnit chleba nebo slanou svačinovou misku.
Vyzkoušejte třeba kuskus s rajčetem, okurkou a trochou olivového oleje. Po přípravě kuskusu přidejte malé kousky masa a ochutnejte, než použijete další sůl. Jinou jednoduchou možností jsou těstoviny s dušenou zeleninou a trochou sušeného masa navrch. Kořeněná varianta dokáže výrazně ovlivnit chuť celého jídla, proto začněte menším množstvím.
Pro měkčí konzistenci využijte tekutinu v receptu
Pokud chcete maso změkčit, zkuste malé kousky přidat do právě připravované polévky nebo omáčky a nechte je chvíli prohřát v tekutině. Průběžně kontrolujte konzistenci. Různě silné plátky a různé výrobky se budou chovat odlišně, takže univerzální počet minut by mohl být zavádějící. Výsledkem také nebude stejná textura jako u čerstvě uvařeného masa.
Pro první pokus se nabízí zeleninová polévka s nudlemi: maso přidejte po malých částech a před dosolením ochutnejte vývar. Do jednoduché rajčatové omáčky lze zkusit jemnější příchuť, která nepřebije zeleninu. Dlouhé namáčení celé zásoby na kuchyňské lince není vhodný způsob přípravy. Změkčujte pouze množství určené pro právě chystané jídlo.
Po zvlhčení počítejte s jiným skladováním
Původní pokyny pro suchý výrobek se nevztahují na maso namočené ve vodě ani na hotovou polévku. Připravujte jen množství, které potřebujete pro aktuální jídlo, a zvlhčené plátky neukládejte mezi suchou zásobu. Namočením nezískáváte další dobu trvanlivosti. Pokud vám zůstane polévka nebo omáčka, dejte ji brzy do chladničky a zacházejte s ní jako s ostatními vařenými pokrmy.
Před vařením vždy zkontrolujte obal a doporučení výrobce. Maso s plísní, neobvyklým zápachem nebo jinými známkami kažení nepoužívejte ani do teplého jídla. Namáčení, výrazné koření a vaření nejsou způsob, jak takový výrobek zachránit. Vaření se sušeným masem berte jako chuťový experiment s kvalitní surovinou, kterou byste bez obav jedli i samotnou.
Vyberte si jemnější příchuť a zkuste ji nejprve v jedné porci oblíbené polévky nebo salátu.